美味しい梅酒|うまさ、晴れやか。栄光酒造株式会社

美味しい梅酒|よくある梅酒とどうちがうの?

美味しい梅酒|本当にいいですか?アナタがいつも飲んでいるその梅酒。知れば飲めなくなるかもしれませんよ。

美味しい梅酒|よく量販されている梅酒と、蔵元の梅酒の比較


美味しい梅酒|どちらが安心な梅酒でしょうか?
 
美味しい梅酒|よく量販されている梅酒 vs 蔵元の梅酒
  美味しい梅酒|  
美味しい梅酒|アレッ?梅が入っていないの? 美味しい梅酒|梅と砂糖、焼酎・・・素材だけ!
   
量販されている梅酒には、中国でベースを作り、添加物が多く含まれています。梅の風味や味わいは人工的に作られている場合が多いです。 栄光酒造の梅酒は、焼酎蔵元の媛囃子の手による本格焼酎(乙類)を使用し、添加物を一切使わないことを誇りにしています。
梅、砂糖、焼酎というわかりやすい材料を、たっぷりの時間と、蔵人の手間を惜しみなくかけて製造しています。

美味しい梅酒|よく量販されている梅酒のつくり方

美味しい梅酒|廃糖蜜などからつくられた粗留(そりゅう)アルコールを精製(蒸留)してエチルアルコールをつくります。 美味しい梅酒|水を入れてアルコール度数を調節します(水とアルコールだけで風味の薄い状態です。) 美味しい梅酒|そこにカラメル色素などで琥珀色にします。さらに、香料で整え、梅エキスを投入して梅酒になります。 美味しい梅酒|紙パックなどで出荷され、2lで1,000円程度の価格で販売されています。
粗留アルコール
美味しい梅酒|
廃糖蜜などからつくられた粗留(そりゅう)アルコールを精製(蒸留)してエチルアルコールをつくります。
アルコールの度数調節
美味しい梅酒|
水を入れてアルコール度数を調節します(水とアルコールだけで風味の薄い状態です。)
着色+味の調整
美味しい梅酒|
そこにカラメル色素などで琥珀色にします。さらに、香料で整え、梅エキスを投入して梅酒になります。
出荷
美味しい梅酒|
紙パックなどで出荷され、2lで1,000円程度の価格で販売されています。
       
美味しい梅酒|廃蜜糖を海外(中国など)で製造したものもあります。 美味しい梅酒|ベース酒がただのエチルアルコールだから風味が…ね。 美味しい梅酒|添加物が使われて梅酒ができるのですね。 美味しい梅酒|梅酒は酔うためのお酒じゃないので、おいしい梅酒をゆっくり味わいたいですね。

美味しい梅酒|栄光の梅酒のつくり方

美味しい梅酒|1.収穫 美味しい梅酒|2.洗浄前
美味しい梅酒|七折小梅 愛媛県砥部の契約エコファーマーの七折小梅美味しい梅酒|南高梅 愛媛県産南高梅です。 美味しい梅酒|七折小梅 愛媛県砥部の契約エコファーマーの七折小梅美味しい梅酒|ズッシリ 南高梅 愛媛県産南高梅です。
左が愛媛県砥部の契約 エコファーマーの七折小梅。
右が、愛媛県産南高梅。もうすぐ収穫です。
左が七折小梅、右が愛媛県産南高梅です。
これから洗浄の作業にうつります。ちなみにキャリー1箱○○kg(汗)
この後は人力作業です・・・涙・・・。

美味しい梅酒|3.手洗い&ヘタ取り 美味しい梅酒|番外
美味しい梅酒|作業中の岡田杜氏。プロの目が妥協をゆるしません。|天然水 水道水じゃなく、名水の湧ヶ淵の伏流水をくみ上げ洗浄しています。 美味しい梅酒|ち・な・み・に コレ、桃じゃないんです。吟撰梅酒に使用する4L以上の巨大梅です。
作業はすべて手作業。一つ一つ丁寧に手洗いし、ヘタを取り除きます。
後ろでドーだ!としているのは日本に3人しかいない越智杜氏の岡田氏です。

美味しい梅酒|4.漬け込み作業
美味しい梅酒|無添加ですよー 梅・砂糖・焼酎だけしかはいってません。|本格焼酎使用 焼酎蔵元「媛囃子」で、米・麦などを麹で仕込み蒸留した本格焼酎の3年以上熟成した焼酎を用意しています。|梅の漬け込み作業中の杜氏補佐
湧ヶ淵の伏流水で丁寧に洗浄した後は、運び上げていよいよ漬け込み作業。
体力勝負!
梅の漬込み作業中の杜氏補佐と、
「梅タンクF99-06号」くん。
栄光の梅酒を熟成させてくれる、働き者。上で作業中の杜氏補佐に「しんどいですかー」と聞いてみるがやはり返事はない・・。高所作業なので頑張ってください。

美味しい梅酒| 美味しい梅酒|5.社員総動員完了
今日一日でイッタイ何t仕込んだんだろう・・・
これだけ梅に触れ合っても帰宅後、梅酒を飲むんだろうな・・
あとは、杜氏にゆだね来年の出荷の時を楽しみに待つ私です。
美味しい梅酒|


美味しい梅酒|栄光酒造 蔵元の梅酒の ヒ ミ ツ

栄光酒造では、ご家庭と同じ方法で漬込んでいるわけではありません。
そこは、プロというか企業秘密の技がいたるところに隠されています。
材料を風味の薄いホワイトリカー(甲類焼酎)を使用せず、本格焼酎(乙類)を使用するのも一つです。
御家庭でもカンタンに応用できる技としては、砂糖と焼酎を別々にいれるのではなく

美味しい梅酒|「焼酎に砂糖を溶かしたベース酒に漬け込む事」

そうすると御家庭でもなにか違う梅酒にできあがるのではないでしょうか。 

でも経済的な面からお話させていただくと、梅・砂糖・焼酎・ビンそろえて漬込むと
購入したほうが安くなるのが現実です。
栄光酒造の「蔵元の梅酒」 お手軽にプロの味をおたのしみください。

美味しい梅酒|蔵元の梅酒 商品一覧→オンライン限定品含む 美味しい梅酒|その梅酒、知れば飲めなくなるかもしれません。 よくある梅酒(焼酎甲類使用)とどう違うの?