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| 量販されている梅酒には、中国でベースを作り、添加物が多く含まれています。梅の風味や味わいは人工的に作られている場合が多いです。 | 栄光酒造の梅酒は、焼酎蔵元の媛囃子の手による本格焼酎(乙類)を使用し、添加物を一切使わないことを誇りにしています。 梅、砂糖、焼酎というわかりやすい材料を、たっぷりの時間と、蔵人の手間を惜しみなくかけて製造しています。 |
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粗留アルコール 廃糖蜜などからつくられた粗留(そりゅう)アルコールを精製(蒸留)してエチルアルコールをつくります。 |
アルコールの度数調節 水を入れてアルコール度数を調節します（水とアルコールだけで風味の薄い状態です。） |
着色＋味の調整 そこにカラメル色素などで琥珀色にします。さらに、香料で整え、梅エキスを投入して梅酒になります。 |
出荷 紙パックなどで出荷され、2lで1,000円程度の価格で販売されています。 |
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| 左が愛媛県砥部の契約 エコファーマーの七折小梅。 右が、愛媛県産南高梅。もうすぐ収穫です。 |
左が七折小梅、右が愛媛県産南高梅です。 これから洗浄の作業にうつります。ちなみにキャリー1箱○○ｋｇ（汗） この後は人力作業です・・・涙・・・。 |
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| 作業はすべて手作業。一つ一つ丁寧に手洗いし、ヘタを取り除きます。 後ろでドーだ！としているのは日本に3人しかいない越智杜氏の岡田氏です。 |
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| 今日一日でイッタイ何ｔ仕込んだんだろう・・・ これだけ梅に触れ合っても帰宅後、梅酒を飲むんだろうな・・ あとは、杜氏にゆだね来年の出荷の時を楽しみに待つ私です。 |
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栄光酒造では、ご家庭と同じ方法で漬込んでいるわけではありません。
そこは、プロというか企業秘密の技がいたるところに隠されています。
材料を風味の薄いホワイトリカー（甲類焼酎）を使用せず、本格焼酎（乙類）を使用するのも一つです。
御家庭でもカンタンに応用できる技としては、砂糖と焼酎を別々にいれるのではなく
そうすると御家庭でもなにか違う梅酒にできあがるのではないでしょうか。
でも経済的な面からお話させていただくと、梅・砂糖・焼酎・ビンそろえて漬込むと
購入したほうが安くなるのが現実です。
栄光酒造の「蔵元の梅酒」 お手軽にプロの味をおたのしみください。
